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Gastronomie Report
Die etwas andere Fachzeitschrift für die Gastronomie!

Ausgabe 01/2010 bestellen!

Topthemen:

Großes Messe-Special zur INTERGASTRA
Bier-News
Konzept: Landgasthof Waldvogel, Leipheim

Auf der INTERGASTRA 6.-10. Februar (Halle 5 - E13)
Wettbewerb 2010: "Restaurant der Zukunft mit der Energietechnik der Zukunft"

Wo treffen wir uns morgen? Im 24h-Biergarten unter transparenten Riesenblättern, im schwebenden Outdoor-Lokal inmitten tiefer Straßenschluchten oder direkt auf dem Wasser in großen gläsernen Kugeln - diese und viele weitere faszinierende Gastro-Visionen hat der erfolgreiche Ideenwettbewerb "Restaurant der Zukunft" des Gastronomie-Report schon hervorgebracht. Mit dem Namen "Restaurant der Zukunft mit der Energietechnik der Zukunft" geht der weltweit einzigartige Wettbewerb jetzt in die vierte Runde...

Mehr über die Wettbewerbe

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Vorwort Gastronomie-Report 01/2010: Der Branche ein Gesicht geben

Das deutsche Gastgewerbe steht vor einer einmaligen historischen Chance. Zum ersten Mal in seiner Geschichte hat es eine Kernforderung durchgesetzt, hat es Profil und Gewicht gewonnen und ist zu einem gesellschaftlichen Keyplayer aufgestiegen. Nehmt die Hetzkampagne in den Medien, nehmt den Gegenwind, der dem Gastgewerbe allerorten ins Gesicht schlägt, als Zeichen dafür, dass die Branche plötzlich ernstgenommen wird von denen, die seit Jahren und Jahrzehnten am Tropf der Steuerzahler hängen und Angst haben um ihre Pfründe...

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Messe-Vorschau:
Neuheiten auf der INTERGASTRA

Vom 06.02. bis 10.02 sind wir auf der INTERGASTRA in Stuttgart. Nachfolgend einige Neuheiten, die Sie auf der Messe erwarten...

Neues Sandwichkonzept für Deutschland: Croust'wich

Gesnackt wird zu jeder Tageszeit, zu jedem Anlass und in jedem Alter. Die Fa. EDNA International greift diesen Trend auf und stellt das neuartige Sandwichkonzept Croust'wich vor. Normalerweise dauert es keine 2-3 Stunden, dann sind die belegten Sandwichs in der Kühltheke nicht mehr frisch, die Brötchen nicht mehr knusprig und der Geschmack ist auch weitestgehend dahin. Nicht so bei Croust'wich, denn diese werden auf eine völlig neue Art zubereitet... weiterlesen

Frische Ideen aus dem Convenience-Cockpit

Der Lebensmittel-Einzelhandel hat diese Nische längst entdeckt: Frische Convenience-Produkte für Leute, die Appetit auf etwas Frisches haben, denen es aber an Zeit, Gelegenheit oder Lust zum Schälen und Putzen fehlt. In immer mehr Kühltheken werden frischgepresste Säfte, verzehrfertiges Obst oder Gemüse oder frische Salate + Dressing angeboten. Um dieses Marktsegment hat die Fa. Kronen ein ganzes Konzept aufgebaut, das auch in der Gastronomie Fuß gefasst hat. Das Unternehmen aus Willstätt bietet komplette Systeme für Convenience und installiert im LEH und in der Gastronomie sogenannte Cockpits. weiterlesen

Neu bei Pier7 Foods: Winzige Burger, Muffins mit "Hut"

Mit dem richtigen Gespür für Trends und angesagte Produkte hält die Fa. Pier 7 Foods wieder einige kulinarische Überraschungen bereit. Im Fingerfood-Bereich gehören z.B. Mini Hamburger, Mini Jala Bites und Mini Quesedilla zu den Neuheiten. Vor allem die Mini-Hamburger und -Cheeseburger dürften ob ihrer Winzigkeit reges Interesse wecken. "Die Mini-Burger sind großartige Appetizer und eignen sich auch sehr gut als Hauptgericht, vor allem wenn kleine Kinder mitessen", heißt es bei Pier 7 Foods über die kleinen Burger... weiterlesen

"Öko"-Rodizio-Grill mit halbiertem Energieverbrauch

Neue Gartechniken werden entweder von Ingenieuren und Tüftlern entwickelt oder aus den Küchen anderer Länder importiert. Zu einer noch relativ neuen Gastronomieart in unseren Breiten gehört der Rodizio aus Brasilien. Dabei bekommt der Gast Fleisch, Fisch oder Gemüse per Spieß am Tisch serviert, eine Form der Erlebnis-Gastronomie, die es noch nicht an jeder Ecke gibt. Die wichtigste Zutat für diesen Grillspaß, den Rodizio-Grill, liefert die Fa. Sturz & Söhne. Als Neuheit stellt das Unternehmen aus Zschetzsch einen "Öko-Rodizio" vor, der nur halb so viel Energie braucht wie ein klassischer Rodizio... weiterlesen

Dinghartinger Apfelstrudel: Neue Rezeptur, besseres Backergebnis

Strudel in vielfältigen Variationen von süß bis herzhaft, sind das Markenzeichen der Fa. Dinghartinger Apfelstrudel. Für das Jahr 2010 gibt es gleich eine schmackhafte Neuigkeit aus Landsham: Die Rezeptur des Strudelziehteiges wurde optimiert. "Da für uns die Kundenzufriedenheit an erster Stelle steht, und wir stetig bestrebt sind, unsere Produkte qualitativ zu verbessern, verzichten wir seit Ende 2009 auf gehärtete Fette und verwenden Rapsöl", so die Information von Dinghartinger... weiterlesen

Weltneuheit: Strohschirm mit Heizung

Ein "Strohschirm mit Heizung" - klingt wie eine echte Schnapsidee."Der brennt doch!" - "Da brennt überhaupt nichts", heißt es bei der Fa. Strohschirm.de. Wer es gern schriftlich hat: Der Strohschirm besitzt das DVGW-Prüfzeichen (sozusagen der TÜV beim Thema Feuer-Sicherheit). Das einzige, das Feuer und Flamme fängt, sind die Gäste, die vom beheizten magisch angezogen werden. Die Floskel "Kurzurlaub beim Wirt machen" wird bei einem lauschigen Abend unterm Strohschirm so richtig mit Leben und Umsatz gefüllt... weiterlesen

Outdoor-Revolution von Go In

Die Zeit ist reif für ein neues Material! In Zusammenarbeit mit der Fa. MBM (Münchener Boulevard Möbel) präsentiert GO IN unter dem Markennamen RESYSTA® Gartenmöbel, die den Outdoor-Bereich in Gastronomie und Hotellerie revolutionieren wollen. "RESYSTA® by GO IN - schöner als Holz, besser als Holz und absolut umweltverträglich!", so bringt das Unternehmen aus Landsberg die Vorteile des neuen Materials (aus Reishülsen) auf den Punkt... weiterlesen

Einladung ins erste "afri-studio"

Erstmals auf einer Fachmesse stellt afri auf der INTERGASTRA das neue Studiokonzept vor - für noch mehr Präsenz in der Szene-Gastronomie und im Event-Bereich. Der innovative Ansatz sieht die Integration von afri Brandelementen in bestehende oder neue In-Locations vor. Der Betreiber kann so trendige Dekorationen im afri Stil in sein Raumkonzept einfügen. "Die auffallende und innovativ gestaltete Einrichtung verkörpert Markenidentität und bewirkt eine hohe Markenaktivität direkt vor Ort", heißt es beim Mineralbrunnen Überkingen weiterlesen

Premiere für Kollektion "Contour"

Unbegrenzte Möglichkeiten vom Sonnenaufgang bis zum Mondschein verspricht der renommierte Porzellanhersteller Tafelstern mit seiner neuen Geschirr-Kollektion "Contour". Durch Kombination von eckigen und runden Geschirrteilen stellt sich Contour als vielseitiges Allround-Geschirr vor, das sowohl beim Frühstück als auch zum Abend-Menu eine blendende Figur macht...  weiterlesen

Clevere und charmante Neuheiten von Duni

Ein ganzes Paket an Neuheiten bringt die Fa. Duni mit zu den Frühjahrsmessen. Wer dachte, die Duni Serviettentaschen wären bereits eine praktische Lösung, um Ruckzuck einzudecken, dem zeigt das Unternehmen aus Bramsche, dass es noch eine Klasse schneller und besser geht. Mit der Innovation Duni Duetto lassen sich Tischset, Serviette und Besteck mit einem Handgriff eindecken... weiterlesen

Neuheit Pura: Der Name ist Programm

Auf den Frühjahrsmessen 2010 präsentiert Franke bremer die neue Kaffeemaschinengeneration "Pura". Die Produktlinie birgt eine Vielzahl an neuen Möglichkeiten in der Leistungsklasse um 150 Tassen am Tag. Mit den zwei Grundmodellen Pura pronto und Pura fresco steht eine Milchpulver- und eine Frischmilchversion zur Auswahl... weiterlesen

Den IT-Trends von morgen auf der Spur

Mobility - Outsourcing & Virtualisation - Software as a Service - Single Point of Contact: Wer sich über die wichtigsten IT-Trends informieren möchte, sollte auf den beiden Frühjahrsmessen INTERGASTRA und Internorga bei MICROS-Fidelio vorbei schauen. "Als ein Vorreiter in der Branche ist MICROS-Fidelio weltweit der einzige Anbieter, der dem Gastgewerbe Gesamtlösungen für Hardware, Software, Technologie, Services und Support aus einer Hand bieten kann", heißt es bei dem Unternehmen aus Neuss... weiterlesen

Alles über Kaffee, Xocao und Tee (to go!)

"Eine Messe ist der ideale Ort, um ein Unternehmen, seine Produkte und seine Mitarbeiter persönlich kennen zu lernen", lautet die Einladung der Fa. J.J. Darboven Die Besucher der INTERGASTRA und Internorga erwartet ein trendiger Ausflug in die weite Welt der Heißgetränke. Eine heiße Neuheit im Tee-Sortiment von Darboven ist "EILLES TEA TO GO"... weiterlesen

Neuheiten-Parade von Neumärker

Die Fa. Neumärker investiert kräftig in die Zukunft und hat nicht nur neue Arbeitsplätze, sondern auch Werk Raum für neue Gerätetypen geschaffen. Zu den Neuheiten, die auf der INTERGASTRA vorgestellt werden, gehören z.B. der Churrasco-Schwertgrill und das "Brüsseler SWING Waffeleisen". Bei diesem Gerät sind die Backplatten mit der neuen Neumärker "Clean Ceramic Coating"-Beschichtung versehen. Die Waffeln lösen sich dadurch hervorragend aus dem NE-Gussteil... weiterlesen

Porzellan-Serie "Profile" - Bis zu 40 % leichter und günstiger

Als Deutschland-Premiere stellt die Fa. Top Service die neue Porzellanserie "PROFILE" von Churchill vor. "PROFILE ist eine gradlinige Geschirrserie, entwickelt zur Optimierung der Abläufe in der Gastronomie", heißt es bei Top Service. "Die neue ästhetische Linie sieht besonders gut aus und ist in der Funktionalität hervorragend." Dazu ist das Geschirr sehr leicht... weiterlesen

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