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Geräte & Technik
Die neuesten High-Tech-Innovationen, zukunftsweisende Kochtechniken und ganz praktische, genial einfache Geräte außerdem Trends und Entwicklungen rund um die Küche...
| Neuer "Zauberer" für die Küche: M 180 S Edition Schuhbeck | ||
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Er quirlt, hackt, püriert, passiert, mixt und zerkleinert - und das seit über 50 Jahren! Der "ESGE-Zauberstab" hat sich in Millionen von Haushalten bewährt und sich mit seiner Langlebigkeit und Power auch in den Profiküchen einen Namen gemacht. Nachdem im letzten Jahr speziell für die Gastronomie die Profi-Varianten "G 200 GASTRO" und "G 350 GASTRO" eingeführt wurden, setzt die Fa. Unold jetzt auf "Starkoch-Power" und präsentiert die Special-Edition "ESGE Zauberstab® M 180 S Edition Schuhbeck". Weiterlesen
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| Farbwechsel bei Kärcher | ||
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Mit einer neuen Farbe in eine neue Kärcher-Ära. Nach einer umfassenden Studie zur Kundenzufriedenheit, an der Gebäudereiniger sowie Betreiber von Hotels und Ladengeschäften beteiligt waren, hat sich die Fa. Alfred Kärcher in ihrem 75. Jahr zu einem Farbwechsel entschlossen. Zahlreiche Geräte für die professionelle Bodenreinigung sind jetzt anthrazit...Weiterlesen
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| Kleine Helfer für die Erdbeer-Saison | ||
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Erdbeeren sind mit ihrem feinen Aroma und ihrer leuchtenden Farbe in der Dessertküche kaum wegzudenken. Ob als ganze Frucht oder in Scheiben geschnitten - die sensible "Beerenkönigin“ verlangt eine schonende Behandlung, sonst gibt es Erdbeermus. Damit das nicht passiert, hat die Fa. chef’n zwei praktische Geräte in die Küche gebracht: einen Erdbeer-Entstieler und einen Erdbeerschneider..Weiterlesen
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| Stromsparende Klimatechnologie von InvenSor | ||
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Erst wird sehnsüchtig auf den Sommer gewartet, dann steigen die Temperaturen und es dauert nicht lange, bis man sich wieder nach ein bisschen Kühle sehnt. Dieser Wunsch kann relativ einfach mit einer Klimaanlage erfüllt werden. Problematisch bei der traditionellen Klimatechnologie sind jedoch klimaschädliche Kältemittel und ein hoher Stromverbrauch. Eine clevere Lösung für diese Probleme kommt von der Fa. InvenSor aus Berlin "Als weltweit erstes Unternehmen haben wir eine Zeolith-Adsorptions-Kältemaschine mit einem Leistungsbereich von 5 bis 100 KW entwickelt", heißt es bei InvenSor...Weiterlesen
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| Die neue Art des Frittierens: Cook & Fry | ||
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"Kochen und Frittieren in einem Gerät" - mit dieser Weltneuheit sorgt die Fa. KSF-Grillgeräte für einiges Aufsehen. Der innovative "1 - 2 Cook & Fry" ist eine Induktionsfriteuse inklusive Kocher. "Dank neuartiger Materialien und moderner Regeltechnik kann "Cook and Fry" je nach Bedarf zum Frittieren oder Kochen eingesetzt werden", heißt es bei KSF-Grillgeräte...Weiterlesen
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| Ballarini steigt in den Gastronomie-Markt ein | ||
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Mit einem komplett neuen Produktsortiment möchte sich die Fa. Ballarini, Hersteller von Kochgeschirren aus Italien, den Profiköchen vorstellen. Zu den Besonderheiten im Ballarini-Programm gehören u.a. Pfannen und Töpfe mit speziellen, für die Gastronomie entwickelten Antihaftbeschichtungen sowie Griffe mit integrierter Temperaturanzeige...Weiterlesen
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| Hinweise zum Gebrauch von Flüssiggas | ||
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Flüssiggas ist schnell verfügbar und mobil einsetzbar. Aufgrund dieser Eigenschaften werden auch im Gastgewerbe verschiedenste Gasgeräte damit betrieben. Flüssiggas besitzt aber auch Eigenschaften, die zwingend eine fachgerechte Verwendung erforderlich machen. Auf ihren Internetseiten hält die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gaststätten (BGN) in der Rubrik "Wissen kompakt" umfassende Informationen und Praxishilfen bereit...Weiterlesen
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| Durchlauffriteuse für die Gastronomie und GV | ||
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Im Bäckereigewerbe ist sie schon seit langem im Einsatz, dank einer Weiterentwicklung der Fa. Riehle ist die Durchlauffriteuse DLA SC jetzt auch für die Gastronomie und GV verfügbar. Die Vorteile der Bandfriteuse gegenüber herkömmlicher Technik sind laut Riehle ein gleichmäßiges Frittier-Ergebnis und eine konstante Qualität bei kürzeren Frittierzeiten und weniger Fett-/Ölverbrauch...Weiterlesen
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| Neuheit Pura: Der Name ist Programm | ||
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Auf den Frühjahrsmessen 2010 präsentiert Franke bremer die neue Kaffeemaschinengeneration "Pura". Die Produktlinie birgt eine Vielzahl an neuen Möglichkeiten in der Leistungsklasse um 150 Tassen am Tag. Mit den zwei Grundmodellen Pura pronto und Pura fresco steht eine Milchpulver- und eine Frischmilchversion zur Auswahl...Weiterlesen
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| Showcase für die perfekte Präsentation | ||
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Zu den Attraktionen der Fa. Hagola gehört der neue Showcase, mit dem frische Produkte wie z.B. Käse, Kuchen, Torten und Pralinen vor den Augen der Gäste platziert werden können. Auf Grundlage der Umluft-Kühlwannen hat HAGOLA damit eine neue und exklusive Präsentationsmöglichkeit entwickelt. Der ganzseitige Glasaufsatz - ausgestattet mit bedienerseitigen Glasschiebtüren - ermöglicht einen "Rundum"-Blick auf die gekühlten Produkte und bietet einen perfekten Schutz (man denke nur an Staubpartikel, Wespen usw.).Weiterlesen
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| Neuheiten-Parade von Neumärker | ||
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Die Fa. Neumärker investiert kräftig in die Zukunft und hat nicht nur neue Arbeitsplätze, sondern auch Raum für neue Gerätetypen geschaffen. Zu den Neuheiten, die auf der INTERGASTRA vorgestellt werden, gehören z.B. der Churrasco-Schwertgrill und das "Brüsseler SWING Waffeleisen". Bei diesem Gerät sind die Backplatten mit der neuen Neumärker "Clean Ceramic Coating"-Beschichtung versehen. Die Waffeln lösen sich dadurch noch besser aus dem NE-Gussteil...Weiterlesen
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| Snow Wolf - Nie mehr Schnee "schaufeln" | ||
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Mit Schnee und Eis kennen sich die Österreicher aus, sollte man meinen. Aber auf der Salzburger Gastro-Fachmesse Herbst-Gast hat sich gezeigt, dass auch die rotweißroten Winter-Profis noch dazu lernen können. Ein Gerät aus den USA zählte zu den Stars der Messe - der "Snow Wolf". Was der kann? "Er räumt den Schnee dreimal schneller als eine Schneeschaufel, aber nur mit halbem Kraftaufwand und einem geringeren Verletzungsrisiko", heißt es beim Importeur, der Fa. Madlener aus Dornbirn...Weiterlesen
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| Innovativer Kassenkühlschrank von Gastro-Cool | ||
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Er sticht nicht nur durch sein attraktives Design ins Auge, er ist auch praktisch und vielseitig in seiner Funktion: der neue Kassenkühlschrank von der Fa. Gastro-Cool. Das Gerät ist als kompakter und multifunktionaler Kühlschrank konzipiert und unterstützt den Verkauf von Getränken, Snacks und Knabbereien am Point of Sale. Durch seine kompakte Bauweise eignet sich der Kühlschrank unter anderem für den Einsatz im Tagungs- und Cateringbereich sowie in Selbstbedienungs-Restaurants...Weiterlesen
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| Nie mehr Ärger mit Fettfiltern und Geld sparen! | ||
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Nie mehr Fettfilter auswechseln, Minimierung der Brandgefahr, Senkung der Kosten - wie klingt das? Genau diese Vorteile verspricht die Fa. berbel der Gastronomie mit ihren Abzugshauben in der patentierten "berbel aero performance"-Technologie. In Privatküchen sind diese Abzugshauben längst ein Hit. Seit kurzem sind sie als "Profiline" auch für gewerbliche Küchen verfügbar...Weiterlesen
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| Hilfe beim Handtücher falten | ||
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Der baden-württembergische Wäschereimaschinen-Hersteller Stahl hat eine neu entwickelte Frottee- und Trockenwäsche-Faltmaschine im Programm, die bis zu 1800 Teile in der Stunde verarbeiten kann. Die Maschine mit dem Namen Kombi-Fold wurde vor allem für das Falten von Frottee-Handtüchern entwickelt, sie eignet sich aber auch für weitere Wäschearten, wie Schürzen oder T-Shirts.Weiterlesen
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| Edelstahlpflege mit Anti-Finger-Print-Effekt | ||
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Gute Nachrichten für die Küchencrew: Die Fa. Rolan hat ihr professionelles Reinigungssortiment für die Gastronomie um eine neue Edelstahlpflege erweitert. Priminox V2 verspricht glänzende Oberflächen ohne aufwändige Pflege. Durch eine Rezeptur ohne rückfettende Komponenten wird die lästige Schlierenbildung verhindert und gleichzeitig die Schmutzanfälligkeit gemindert. Zusätzlich sorgt ein Anti-Finger-Print-Effekt für ein langanhaltendes Pflegeergebnis auf allen Edelstahloberflächen in Küchen und Gebäuden.Weiterlesen
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| Elektrischer Korkenzieher von Percucina | ||
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Keine Kraft mehr in den Armen? Müde vom Weinflaschen öffnen? Eine kräfteschonende Lösung bietet die Fa. PERCUCINA mit dem elektrischen Korkenzieher "Deluxe". Die praktische Hilfe öffnet nach Angaben von PERCUCINA jede Weinflasche in Sekunden - elegant und ohne Kraftaufwand. Ein Knopfdruck genügt, um den Korken mühelos herauszuziehen..Weiterlesen
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| Nie mehr stumpfe Messer | ||
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Nichts hasst der Koch mehr als stumpfe Messer. Davon abgesehen, dass man mit einem stumpfen Messen nicht arbeiten kann, sind auch noch Können und Zeit erforderlich, um diesen Zustand zu beheben. Professionelle und schnelle Hilfe bietet der VULKANUS® - der erste Messerschärfer, der sowohl Messer mit glatter Klinge als auch mit Wellenschliff schärfen kann...Weiterlesen
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| Leistungsstarker Zauberstab für die Profiküche | ||
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Als "Küchenmaschine" in einer Hand hat er sich seit 1954 in Millionen Haushalten bewährt und auch aus Profiküchen ist er nicht mehr wegzudenken. Er ist mit wenigen Handgriffen zusammengebaut, ist in jedem Gefäß einsetzbar, sogar im heißen Topf auf dem Herd, er hat Power, er quirlt, hackt, rührt, püriert, passiert und mixt und zerkleinert sogar Eiswürfel - die Rede ist vom ESGE-Zauberstab...Weiterlesen
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| Neumärker: Die Waffelmacher | ||
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Das Markenzeichen der Fa. Neumärker ist ein vielfältige Auswahl an Waffeleiesen. Um diese Kompetenz weithin zu signalisieren, tritt das Traditionsunternehmen seit kurzem mit dem Claim auf: "Neumärker - Die Waffelmacher".Weiterlesen
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| Neuer Alleskönner für die Bar | ||
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Barkeeper benötigen eine ganze Reihe von Utensilien, um ihr Handwerk fachgerecht durchführen zu können, darunter auch Garnitur- und Schneidewerkzeuge wie z.B. Messer, Zestenschneider und Spieße. Eine Erfindung des Barmeisters Walter Fröscher integriert alle Funktionen in einem Messer. Zusammen mit der Fa. Friedr. Dick hat Fröscher ein Barmesser kreiert, das das Arbeiten hinter der Theke um ein Vielfaches erleichtert...Weiterlesen
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| Pfiffige Kugeln zum Reinigen von kostbaren Karaffen | ||
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In Weinkaraffen, -gläsern und -flaschen lagern sich gerne hartnäckige Rückstände ab, die z.B. durch Gerbstoffe und Tannine verursacht werden. Eine Lösung, diese Gefäße problemlos und rückstandsfrei zu säubern, hat PEUGEOT entwickelt. Die Neuheit BILBO rückt den unerwüschten Ablagerungen mit kleinen Edelstahlkugeln zu Leibe, so dass einem ungetrübten Weingenuss nichts im Wege steht...Weiterlesen
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| Royale Cut: praktisch und edel! | ||
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Hochwertig, praktisch und langlebig - das sind die Mindestanforderungen an Küchengeräte. Längst spielen aber auch die Optik und das Design eine wichtige Rolle - was nicht zuletzt an der zunehmenden Beliebtheit von Showküchen liegt. In die Kategorie "praktisch und edel" fällt die neue Schneidebrettkombination Royal Cut vom Starnberger Acrylstudio...Weiterlesen
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| Aluverpackungen in der Mikrowelle? | ||
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Aluverpackungen haben der Mikrowelle nichts zu suchen - stimmt nicht! "Es ist ein weitverbreiteter Irrglaube, dass der Gebrauch von Alufolienverpackungen in der Mikrowelle kritisch oder gar gefährlich ist", erklärt die European Aluminium Foil Associaton (EAFA). Mehrere wissenschaftliche Studien - unter anderem vom Fraunhofer Institut - belegen, dass Lebensmittel in der Mikrowelle problemlos in Aluschalen erwärmt werden können. "Egal ob Lasagne oder Paella - alles ist in der Alufolienverpackung möglich! Wichtig ist hierbei nur die richtige Handhabung des Leichtmetalls" so die EAFA...Weiterlesen
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| CONVOTHERM: Neuer "Mini" mit maxi Leistung | ||
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Größe ist längst nicht mehr alles in der modernen Profi-Küche, Kapazität schon! Eine Vorreiterrolle beim Trend "Small is beautiful" hat in den letzten Jahren die Fa. CONVOTHERM gespielt - und diesen Platz bestätigt das Unternehmen aus Eglfing auch mit dem neuen "OES 6.10 mini". "Mini Platz - maxi Leistung!" Nach dieser Devise hat der "CONVOTHERM mini" bereits viele Gastro- Küchen erobert, die ein Postengerät, einen Snack-Dämpfer oder einfach nur einen kleinen, aber hochwertigen Heißluftdämpfer benötigen...Weiterlesen
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| TriLax® Antihaftbeschichtung | ||
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Jeder kennt die Problematik: In der Spülküche weicht das verkrustete Gastronorm-Zubehör ein, bevor es in die Spülmaschine kommt oder bevor sich der Spüler an die manuelle Reinigung der Bleche und Roste wagen kann. Die Eigenschaften herkömmlicher Antihaftbeschichtungen reichen für den Küchenalltag häufig nicht aus, um das Anhaften von Lebensmitteln zu verhindern. RATIONAL hat deshalb TriLax®, eine völlig neue Oberflächenbeschichtung für stark strapaziertes Gastronormzubehör entwickelt...Weiterlesen
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| Heißluftdämpfer mit antibakteriellem Türgriff | ||
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Eine Neuheit, die die Hygiene in der Küche verbessern soll, kommt aus dem Hause CONVOTHERM. Die +3-Heißluftdämpfer des Unternehmens werden seit Anfang des Jahres mit antibakteriellen Türgriffen ausgestattet. Damit reagiert CONVOTHERM auf eine Untersuchung der University of Virginia, die in Hotels durchgeführt wurde. Wie die Untersuchung zeigte, gehören Türklinken zu den größten Risikofaktoren für die Übertragung von Krankheitserregern...Weiterlesen
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| Silex: Weltneuheit Sprayfryer | ||
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it einer Weltneuheit startet die Fa. Silex ins neue Jahr. Neben den bekannten und bewährten Grillsystemen aus dem Hause Silex hat das Unternehmen erstmalig eine Großfriteuse hergestellt, die mit Sprühtechnik arbeitet. Der Silex® Sprühfrittierer SF-360 Fritex ® ist eine Durchlauffriteuse, bei der das Frittiergut nicht im Fettbad gegart wird, sondern von einem heißen Ölnebel umspült wird...Weiterlesen
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| Zuwachs in der Gourmet Whip Familie | ||
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Er ist der kleinste in der Familie, kann aber alles, was die Großen können: Der iSi Gourmet Whip ist seit kurzem als 0,25 l-Version verfügbar. Sein Einsatzgebiet ist nicht nur die Küche, sondern auch der Gastraum. Klein und handlich wie er ist, kann er direkt auf den Tisch gestellt werden, so dass sich die Gäste zum Beispiel selber mit frischer Sauce Hollandaise oder mit verführerischen Sahnekreationen versorgen können...Weiterlesen
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| Neuheiten aus dem Hause Dick | ||
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Da dürfte das Herz der Köche höher schlagen. Die Fa. Dick hat jetzt die exklusive "D-Messerserie" auf den Markt gebracht. "33 Lagen rostfreier Suminagashistahl verleihen der D-Messerserie die ultimative Schärfe und ein atemberaubendes Damaszenermuster, das jedes einzelne Messer zu einem Unikat macht", heißt es bei dem Unternehmen aus Metten...Weiterlesen
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| R-T-C-S: Induktions-Weltneuheit | ||
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Eine Induktions-Weltneuheit gibt es von der Fa. Fa. Scholl Apparatebau zu vermelden: den "RTCS Induktions-Kombi-Bräter." R-T-C-S steht dabei für: Realtime Temperature Control System. Als wichtige Pluspunkte des innovativen Geräts werden genannt...Weiterlesen
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| Sicher verschlossen: Lock & Lock | ||
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Lock & Lock Multifunktionsboxen halten nicht nur Lebensmittel frisch, sie sorgen auch für Ordnung und mehr Platz. Jetzt wurde das umfrangreiche Sortiment um weitere Boxen ergänzt. "Mit den neuen Produkten umfasst das Sortiment über 60 verschiedene Formen und Größen von 100 ml bis 10 Liter", heißt es bei der Fa. iSi, die die exklusiven Vertriebsrechte besitzt...Weiterlesen
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| Winterhalter-Power auf kleinstem Raum | ||
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"STR 110" heißt die neue Eintank-Korbtransportspülmaschine aus dem Hause Winterhalter. Die STR (= single tank rack) ist kompakt, sparsam und mit 110 Geschirr-Körben pro Stunde äußerst leistungsstark. Ein spezielles Gläserspülprogramm mit einer reduzierten Nachspültemperatur von 65 Grad Celsius ermöglicht außerdem die schonende Reinigung von Gläsern...Weiterlesen
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| Scharfe Sache: Das neue Schälgefühl | ||
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Wer in der Küche mit frischen, saisonalen Produkten aus der Region arbeitet, der muss kräftig schälen - Spargel, Kartoffeln, Gurken, Karotten. Gut, wenn der Schäler "hin", und "her" seine Arbeit verrichtet - dann geht es gleich viel schneller...Weiterlesen
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| Knick'n'clean | ||
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Zu schön, um wahr zu sein oder eine tolle Methode, mit weniger Stromkosten die Haltbarkeit der Lebensmittel im Kühlschrank zu verlängern? Letzteres verspricht die Fa. DiWaTec Tross mit ihrer Weltneuheit "Knick'n'clean"...Weiterlesen
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| Heißluftgebläse als neues Küchengerät | ||
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Ferran Adría hat es vorgemacht, aber er ist bei weitem nicht der einzige Koch, der Geräte in der Küche zweckentfremdet. Während Adría das Sahnegerät von der Fa. iSi zum Espumasgerät umfunktionierte, hat TV-Koch Stefan Marquard den Griff in die Werkzeugkiste getan und das Heißluftgebläse der Fa. Steinel als vielseitigen Küchenhelfer entdeckt...Weiterlesen
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| Die Kochflüsterer | ||
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Kochen wie ein Sternekoch - früher hat man ein Kochbuch aufgeschlagen und versucht die Rezepte des Meisters bestmöglich nachzukochen. Heute drückt man auf den Knopf und lässt sich vom Kochhörbuch Schritt für Schritt anleiten...Weiterlesen
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