Gastro News 33/06

Gastro News 33/06 vom 16.11.2006

Liebe Gastro-Community,

wir machen ja fast alles, was sich unsere Leser wünschen. Ab heute greifen wir jede Woche ein heißes Diskussionsthema auf und den Witz am Schluss gibt es natürlich auch wieder. Ansonsten geht es diesmal um visionäre Technik, heiße Konzepte und kalte Spezialitäten.

Viel Spass und Wissenszuwachs wünscht Ihnen Ihr Newsletter-Team
vom Gastronomie-Report und Abseits.de

Buchverlosung: In aller Form

Apropos gutes Benehmen: Knigge ist schon länger tot, aber viele, der von ihm formulierten Verhaltensregeln haben immer noch Bestand in unserer Gesellschaft. 200 Jahre nach seinem Tod ist das Brenner's Park-Hotel & Spa in Baden-Baden mit einem Symposium der Frage nachgegangen, wie lebendig Knigge heute noch ist. Daraus entstand das Buch "In aller Form - gewandtes Auftreten im Restaurant" von Elisabeth Bonneau.

Wenn Sie das Buch gewinnen möchten, müssen Sie sich diesmal drei kniffeligen bzw. kniggeligen Fragen stellen. Außerdem erfahren Sie, wer die 3 Lavazza-Kalender von letzter Woche gewonnen hat.
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Spiel mit dem Feuer
Kunst und Küche: Wie man die beides unter einen Hut bringt und eindrucksvoll in Szene setzt, demonstriert der Koch und Galerist Ulrich Kraus seit über 5 Jahren mit dem ZAGREUS PROJEKT in Berlin. Er betreibt kein Restaurant im klassischen Sinne, sondern eine Galerie, in der Ausstellungen rund um das Thema Nahrung und gastronomische Konzepte präsentiert werden. Ein speziell entworfenes Menü ist dabei ein Bestandteil der Ausstellung...
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Wenn der Teller zu rechnen anfängt...
Mit tariertem Geschirr, das eine Abrechnung per Barcode ermöglicht, hat die Fa. Bauscher bereits vor einigen Jahren revolutionäre Teller auf den Tisch gebracht. Jetzt hat der traditionsreiche Porzellanhersteller noch ausgefeilte Technik drauf gepackt und präsentiert als Weltneuheit den "intelligenten Teller". Die Innovation nennt sicht Pabis (payment by intelligent solution) und erkennt mittels Funktechnologie die Speise auf dem Teller und ihren Preis...
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Diskussionsthema der Woche: Schnupftabak als Alternative?
Über das Thema Rauchverbot in der Gastronomie wird heiß und heftig diskutiert. In diese Grundsatzdiskussion wollen wir an dieser Stelle nicht einsteigen, sondern ein verwandtes Thema aufgreifen, auf das uns eine Leserin gestoßen hat: Schnupftabak. Was halten Sie von schnupfenden Gästen in Ihrem Lokal? Wir freuen uns, wenn Sie sich rege an der Diskussion beteiligen...
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Kreuzfahrten trotz Dialyse
Damit Dialyse-Patienten ohne mühsame Planung und Einschränkungen fremde Länder bereisen können, hat der Bremer Kreuzfahrt-Spezialist Transocean Tours sein Dialyse-Angebot für 2007 ausgeweitet. Insgesamt 22-mal legt MS Astoria im kommenden Jahr zu Dialyse-Kreuzfahrten ab.
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Weihnachtsshow im Dunkeln
Wenn ein Sinn wegfällt, intensiviert sich die Wahrnehmung der anderen. Essen und Trinken in völliger Dunkelheit, wie es inzwischen in mehreren Restaurants möglich ist, hilft einerseits sich besser in die Lebenssituation von Blinden zu versetzen und ist gleichzeitig auch ein besonderes Erlebnis für die Sinne. Zu einer Premiere lädt Berlins erstes Dunkelrestaurant, das NOCTI VAGUS, in der Adventszeit ein. Ab dem 1. Dezember erwartet die Gäste die erste Weihnachtsshow der Welt in völliger Dunkelheit...
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Gastro-Text hilft bei der Rechtschreibung
Hänchengordonbleu mit Kartoffelsalat: Wer nicht gerade kurzsichtig ist, entdeckt dieses ganz besondere kulinarische Angebot schon 10 Meter vor dem Restaurant auf der großen Tafel. Na, hoffen wir, dass der Koch sich besser auskennt als der Texter dieser Werbetafel. Rechtschreibfehler - ob aus Unwissenheit oder Nachlässigkeit - finden sich auf nahezu jeder Speise- und Getränkekarte in Restaurants aller Kategorien. Rechtschreibfehler sind entschuldbar, aber trotzdem peinlich....
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Eis als außergewöhnliche Menükomponente
Das wesentliche Merkmal von Eis ist eine Temperatur jenseits der 0 Grad. Ansonsten ist alles möglich. Sprich, es muss nicht immer Vanille oder Schoko, es kann auch Bärlauch-Eis, Tomaten-Eis oder Oliven-Eis sein. Die Zutaten für diese ungewöhnlichen Eis-Kreationen liefert die Privatmolkerei Naarmann in Form eines Basismix für Speiseeis. Das Besondere an diesen Eisspezialitäten ist, dass sie nicht nur zum Nachtisch munden, sondern auch für außergewöhnliche Menüideen a la "Steak an pikantem Eis" eingesetzt werden können...
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Das Handy - Dein Wegweiser und Dolmetscher
Es kann sowieso schon fast alles: telefonieren, surfen, rechnen, spielen, fotografieren, Musik wiedergeben - die Liste ist unvollständig und wächst stetig. Vor kurzem hat Nokia eine neue Handy-Generation vorgestellt, die ihre Besitzer per GPS zum nächstgelegenen Restaurant führt. Vorab kann natürlich gecheckt werden, wie andere Gäste das Restaurant bewerten und ob sich der Weg lohnt...
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Feel better ohne Hangover
Abends die Sau raus lassen und am nächsten Morgen top fit sein - Diesen Menschheitstraum will security-feel better erfüllen. Der alkoholhaltige Verdauungsdrink wird in seinem Heimatland Frankreich mit Erfolg verkauft und startet jetzt auch bei uns durch. Nach Angaben der Fa. security drink Deutschland unterstützt der Functional Drink die Leber und hilft Schadstoffe schneller abzubauen...
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Markenrechtsverletzungen "Zur Linde"
Wie die Industrie- und Handelskammer (IHK) Südthüringen berichtet, sind verschiedene Hotels und Gaststätten mit dem Namensteil "Zur Linde" markenrechtlich abgemahnt und zur Kasse gebeten worden. Ein Verein aus Erfurt habe sich diesen Namen als Wort-Bild-Marke schützen lassen und mahnt jetzt Hotels und Gaststätten bundesweit ab. Die IHK will mit dem Deutschen Schutzverband eine Gegenoffensive starten...
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Gastro News 33/06

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