Ulupinar Fish Farm & Botanic Restaurant, Antalya, Türkei

Tische mitten im Wildbach

Viele Lokale sind nah am Wasser gebaut. Das Botanik Restaurant in der Nähe von Antalya geht noch einen Schritt weiter. Dort werden die Gäste über Holzstege zu den Tischen mitten im Wildbach geführt.

Am Anfang stand die Fischzucht, die Top-Lokale in den Tourismuszentren am Meer mit erstklassigem Fisch versorgt. Dann kam die Frage: Warum den Fisch zu den Touristen, warum nicht umgekehrt die Touristen zu den Fischen bringen?

Heute kommen täglich massenweise Busse in das Fisch-Paradies auf halbem Weg zwischen Küste und Taurusgebirge. Vor allem russische Touristen sind ganz versessen auf das "Rundum Fisch-Paket" und zahlen gern 65 Dollar pro Mann und Nase. Nach Voranmeldung wird im Botanik Restaurant folgender Service geboten:

Als erstes bekommen die Gäste eine Angel in die Hand gedrückt und dürfen aus einem besonderen Zuchtbecken einen dicken Fisch fangen. Der schnelle Erfolg ist praktisch garantiert, weil in dem bestreffenden Bassin Fische schwimmen, die drei Tage lang nicht mehr gefüttert wurden. Anschließend wird der Fang nach den Wünschen des Gastes zubereitet. Während dessen hat der Gast die Möglichkeit, seinen Platz an einem der Tische mitten im Wildbach einzunehmen und das wunderschöne Panorama mit nahem Wasserfall und uralten Eichen am Ufer zu bewundern. Das Fisch-Menü mitten im Wasser ist schließlich der kulinarische Höhepunkt eines einzigartigen gastronomischen Erlebnisses. - Für besonders betuchte Gäste steht sogar eine Art Separee im Wildbach zur Verfügung.

Aber selbst wer an einem "normalen Tisch" sitzt und auf den Angelspaß verzichtet, kommt garantiert auf seine Kosten. Wenn es im Sommer drunten in Antalya 35 oder 40 Grad heiß ist, wirkt das Botanik Restaurant mit seinen 12.000 Quadratmetern Fläche wie eine kühle Oase. Der Bergbach, auf dem die Gäste sitzen, entspringt im 2000 Meter hohen Taurusgebirge. Durch die unmittelbare Nähe zum frischen, kühlen Wasser genießen die Gäste selbst an heißen Tagen Erfrischung pur, was natürlich äußerst appetitanregend ist.

Ob man solch ein Konzept 1:1 nach Mitteleuropa übertragen kann, käme auf einen Versuch an. Wer die Idee auf eigenem Grund und Boden umsetzt, dem dürften die Behörden keine großen Knüppel in den Weg legen können. Und es gibt ja hierzulande bereits Spezialitätenrestaurants mit angeschlossener Fischzucht. Am Botanik Restaurant aus der Nähe von Antalya kann man jedenfalls lernen, ein Konzept bis zum Ende durchzudenken und auch vor unkonventionellen Lösungen nicht zurückzuschrecken.

Die Gäste sind begeistert. Wer dort war, erzählt hinterher am Strand von Kemer und Antalya: "Ihr glaubt es nicht. Wir waren in einem Fischlokal, wo die Tische mitten im Wildbach standen…"  

Homepage:
www.ulupinarbotanikrestaurant.com