Silex: Weltneuheit Sprayfryer

Mit einer Weltneuheit startet die Fa. Silex ins neue Jahr. Neben den bekannten und bewährten Grillsystemen aus dem Hause Silex hat das Unternehmen erstmalig eine Großfriteuse  hergestellt, die mit Sprühtechnik arbeitet. Der Silex® Sprühfrittierer SF-360 Fritex ® ist eine Durchlauffriteuse, bei der das Frittiergut nicht im Fettbad gegart wird, sondern von einem heißen Ölnebel umspült wird.

Die Sprühtechnik bietet nach Angaben von Silex eine ganze Reihe von Vorteilen. "Die wirtschaftlichsten Aspekte bei dieser Frittieranlage sind der minimale Ölverbrauch (ausschließlich durch Anhaften am Frittiergut), der geringe Anfall von Restöl, das entsorgt werden muss und kurze Garzeiten", heißt es bei dem Elektrogeräte-Hersteller. Durch die konstante Umspülung mit dem Ölnebel wird die Hitze wesentlich schneller zum Gargut übertragen. Dadurch werden die Garzeiten etwa um die Hälfte reduziert.

Zu weiteren Vorteilen heißt es bei Silex: "Das Öl kühlt nur geringfügig ab und muss nicht um eine höhere Temperaturspanne erhitzt werden. Außerdem entstehen durch das patentierte Heizsystem keine Ölspaltprodukte, so dass der Sprayfryer auch mit gesundheitlichen Vorteilen überzeugen kann."

Entwickelt wurde die Sprayfryer-Gerätelinie für alle Betriebe mit einem hohen Frittieraufkommen. Dabei spielt es keine Rolle, ob Hähnchenteile gegart oder Krapfen gebacken werden sollen, denn im Silex® Sprühfrittierer SF-360 Fritex® können sämtliche Produkte fettgebacken werden. Durch eine elektronische Steuerung werden die exakten Fettbacktemperaturen eingehalten, so dass auch tiefgekühlte Produkte sofort verarbeitet werden können. "Die patentierte Heiztechnik ist so empfindlich eingestellt, dass eine Temperaturnachsteuerung augenblicklich erfolgt", heißt es bei de Silex. Die Sprayfryer Gerätelinie wird in drei Modellen angeboten, die 1.800 bis 6.000 Portionen pro Stunde produzieren.

Messestand auf der HOGA:
Halle 7A, Stand 7614

Homepage:
www.silex-de.com