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Beim 13. Genusslabor der Jeunes Restaurateurs (JRE), das kürzlich im „Meisenheimer Hof“ stattfand, haben sich sieben Spitzenköche einer neuen Herausforderung gestellt: „Evolution: Wie ein Ur-Knall auf dem Teller entsteht!“ Die Aufgabenstellung unter dem Titel „Evolution“ verlangte von den sieben nominierten JRE-Köchen, bei Vorspeisen, Hauptgericht, Käsegang und Dessert drei vorgegebene Zutaten in ihr jeweiliges Gericht einzuarbeiten [...]

Frankfurts jüngster Stadtteil Gateway Gardens bekommt ein Aufsehen erregendes Hotel: Das „Steigenberger Kongress Hotel Frankfurt Airport“ wird zukünftig auf 18 Stockwerken 527 Zimmer und Suiten sowie ein Kongress- und Konferenzzentrum mit 5.500 Quadratmetern bieten. Mit dem Vertragsabschluss zwischen der Steigenberger Hotels AG und dem Immobilienentwickler Groß & Partner entsteht eines der größten Tagungs- und Kongresshotels [...]

Sie werden immer beliebter: Fruchtsäfte mit reduziertem Säuregehalt. Zu den Vorreitern dieser Entwicklung zählt die Bayrische Natursaft Kelterei Wolfra in Erding, die diese Säfte aus besonderen, sorgfältig ausgewählten Obstsorten keltert. Mild heißen Säfte, die weniger Fruchtsäure enthalten als herkömmliche Säfte. So hat ein klassischer Apfelsaft etwa 5,4 Gramm natürliche Säure pro Liter, ein milder Apfelsaft [...]

In Zeiten der Corona-Angst dürfte diese Nachricht viele Gastronomen aufhorchen lassen: METRO baut sein Serviceangebot für selbständige Gastronomen weiter aus und erleichtert den Zugang zu Kurzfristkrediten. Um Kunden auch in Sachen Finanzierung zu unterstützen, pilotiert die METRO AG unter der Marke GastroFinanz in einem ersten Schritt Kreditlösungen der Fintech-Unternehmen auxmoney und iwoca in Höhe von [...]

Die Fa. SCHOLL hat eine neue Multifunktionswanne auf den Markt gebracht, die für noch mehr Flexibilität am Buffet sorgen will. Dank der ausgeklügelten Technologie kann die Temperatur in jeder der drei Wannen einzeln eingestellt werden. „Je nach Wunsch und Bedarf kann die Temperatur jeweils von – 5 °C bis +140 °C gradgenau eingestellt werden“, heißt [...]

Eine neue Kooperation für den Food-Service-Markt ist an den Start gegangen. Hinter ExpertPartnership stehen die beiden Unternehmensgruppen Service-Bund und Sander, die gemeinsam über mehr als 85.000 Bestandskunden und Hotellerie, Gastronomie, GV und Care verfügen. „Zusätzlich zu der im Markt einzigartigen Kernkompetenz der hochwertigen Manufakturprodukte wird das tiefe und fundierte Know-how von Sander im Bereich Wareneinsatz-Kalkulationen [...]

Diese  Entscheidung dürfte der Hamburg Messe und Congress GmbH (HMC) extrem schwer gefallen sein. Am Dienstagnachmittag gegen 14.30 Uhr wurde das Aus für die INTERNORGA zum gewohnten Märztermin verkündet. Offiziell ist die Messe nicht abgesagt, sondern aufgrund der Besorgnis um eine zunehmende Verbreitung des Coronavirus COVID-19 verschoben. Damit folgte die HMC den Empfehlungen des Krisenstabs [...]