Seit März 2020 verzeichnet die Bundesrepublik etwa 10 Prozent mehr Verpackungsabfälle. Jetzt, mehr denn je, heißt es: Mehrweg statt Einweg! Das innovative Pfandsystem RECUP kämpft gegen den Verpackungsmüll und hat mit REBOWL einen neuen Partner an seiner Seite. Die Politik reagiert schrittweise: Am 24. Juni brachte die Bundesregierung die Umsetzung der Ende 2018 beschlossenen EU-Richtlinie [...]
Viele Hoteliers verzichten aufgrund von Corona auf etliche personalintensive Dienstleistungen. Der laufende Betrieb muss mit deutlich reduziertem Mitarbeiterstamm und unter strenger Einhaltung der Hygiene- und Abstandsregeln gestemmt werden. Eine smarte Lösung bietet der Serviceroboter JEEVES. Hinter der Innnovation steckt die Fa. Robotise. „Der Serviceroboter steht für die Zukunft in der Hotellerie und unterstützt Betriebe dabei, [...]
Hygienischem Besteck kommt in Zeiten von Corona eine zentrale Rolle zu. Tatkräftige Entlastung leistet dabei die Besteckeinwickelmaschine der Fa. Thomas Dörr Küchensysteme aus Sinsheim. So verpackt z. B. die Besteckeinwickelmaschine TD 800 vollautomatisch mehrere Besteckteile in Serviettenpapier – jetzt auch in Recyclingpapier. Die Verpackung kommt ganz ohne Plastik aus. „Im Einsatz ist ausschließlich hochwertiges Qualitäts-Serviettenpapier, [...]
Der HUG-Wettbewerb „Creative Tartelettes“ findet auch in 2020 statt. Teilnehmen können Köche/Pâtissiers sowie Auszubildende aus Deutschland und der Schweiz. Den Siegern winkt eine Studienreise nach Japan. Die Ausschreibungsunterlagen stehen unter www.hug-foodservice.ch zum Download bereit. Gefordert werden die Kreation eines Vorspeisen/Amuse-bouche-Tellers sowie die Kreation eines Dessert-Tellers. Alle Teilnehmer erhalten einen Musterkarton mit den Tartelettes, die für [...]
Die ACHAT Hotels möchten nicht nur mit innovativen Ideen, sondern auch mit Stil durch die aktuelle Corona-Krise kommen: Für die rund 1.100 Mitarbeiter seiner 35 Hotels hat das Unternehmen mit Sitz in Mannheim nun Mund-Nasen-Masken sowie Socken im Corporate Design der ACHAT Hotels anfertigen lassen. Als Zulieferer konnte ACHAT das ebenfalls in Mannheim ansässige Modelabel [...]
„Sollen wir noch einkehren?“ – „Geht nicht, ich hab‘ keine Schutzmaske dabei!“ – Solche Dialoge unter potentiellen Gästen könnten bald der Vergangenheit angehören, wenn Wirte in ihren Zigaretten-Automaten auch Schutzmasken zum Verkauf anbieten. Schon verrückt, wie in Zeiten von Corona alles ganz anders wird. Zigaretten-Automaten gelten ja für viel als Inbegriff des Bösen, jetzt können [...]
Der „METRO Preis für nachhaltige Gastronomie“ geht in die zweite Runde. Auch dieses Jahr haben Gastronomen bundesweit die Möglichkeit, ihre nachhaltigen Initiativen vorzustellen – die Bewerbungsfrist läuft noch bis zum 31. August. Umwelt- und Klimaschutz wird immer wichtiger und die Nachfrage nach nachhaltigen Alternativen in verschiedenen Bereichen des Alltags immer lauter. Auch in der Gastronomie [...]
Um Vorfreude auf die heißen Tage zu wecken und den Abverkauf von coolen Erfrischungen anzukurbeln, hat EILLES TEE drei fruchtige Eistee-Rezepte entwickelt, die den Sommer ins Glas bringen. Dabei werden die feinen Noten der Tees mit sonnengereiftem Obst verbunden. „Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht, die feine Aromavielfalt der einzelnen EILLES TEE-Sorten durch den [...]
Blick nach vorn: Das erste Vorfinale des renommierten Live-Wettbewerbs „Koch des Jahres“ wird am 16. November in Leipzig stattfinden. Dort bietet das beliebte Veranstaltungsformat aufstrebenden Köchen eine einzigartige Plattform, ihr Talent zu beweisen und sich den Einzug ins Finale zu sichern. Bewerbungsschluss ist der 16. September. Nach Monaten des Stillstandes kommt die Branche langsam wieder [...]
Die Rubrik „Wein des Monats“ ist seit vielen Jahren ein höchst erfolgreicher Bestandteil unserer Fachzeitschrift Gastronomie-Report. Seit einiger Zeit kommen auch die Leserinnen und Leser der Gastro-News in den Genuss dieser Weinempfehlung von Profis für Profis. Unser aktueller Tipp kommt aus Württemberg – der 2018er Weißburgunder Sankt M trocken (vol. 12,5 %) von den Weingärtnern [...]
Veranstaltungshaus Waldheim, München Food & Entertainment" statt "a la carte" – Das Problem dürfte vielen Gastronomen bekannt sein. Wer das Tagesgeschäft ankurbelt, bei dem stehen oft die Nebenräume und Säle leer. Wer kräftig bei [...]
Kunsthotel Teufelhof, Zürich Übernachten m "Richtigen Zeitpunkt" und in der "Zeitspirale" – Die mittelständische Hotellerie wird hart bedrängt von Konzernen und Kooperationen. Gefragt sind Persönlichkeit und Individualität. Wie man diese Schlagwörter auf die Spitze [...]
Kaffeerösterei Café Dinzler, Rosenheim Von der Bohne bis zur Tasse oder "Kaffee mit Seele" – Spannende, ungewöhnliche Locations zählen in diesem Jahr zu den Hauptmerkmalen unserer Konzeptberichte. In die Kirche (Mosimann's) oder ins Krematorium [...]
Buddha Bar, Paris Wie der Buddha einen Versicherungskasten in einen Szenetreff verwandelt – Je verrückter die Location, um so größer der Erfolg. Das ist in diesem Jahr ein durchgängiges Motto bei unseren Konzepten - [...]
Amarine & La Criée, Frankreich Wie man mit Seafood ein Massenpublikum begeistert – Fisch essen kann man sicherlich in vielen bayerischen Lokalen, aber renommierte Fischlokale haben hierzulande fast schon den Status von bestaunten Exoten. [...]
Chez Clement, Paris Cocooning - Wie man einen Megatrend gastronomisch perfekt umsetzt – "Lächeln - Sie betreten jetzt die Bühne." An diesem Spruch kommen die Mitarbeiter des Chez Clement stets vorbei auf dem Weg [...]
"Progressive Diner" im Parkhotel Waldhaus, Flims 7 Gänge in 7 Räumen - zum Dessert in die Muligarage – "Bitte folgen Sie Yves, please follow Yves", dieser Spruch sollte uns die nächsten 4 Stunden verfolgen. [...]
Shocking - Ein Krematorium als Gastro-Tempel! Bar Alsterpalais - Restaurant - Cafe - Bar, Hamburg – Das letzte Konzept, das wir vorgestellt haben, führte in eine Londoner Kirche , die der Schweizer Koch-Guru Mosimann [...]
Seit März 2020 verzeichnet die Bundesrepublik etwa 10 Prozent mehr Verpackungsabfälle. Jetzt, mehr denn je, heißt es: Mehrweg statt Einweg! Das innovative Pfandsystem RECUP kämpft gegen den Verpackungsmüll und hat mit REBOWL einen neuen Partner an seiner Seite. Die [...]
Viele Hoteliers verzichten aufgrund von Corona auf etliche personalintensive Dienstleistungen. Der laufende Betrieb muss mit deutlich reduziertem Mitarbeiterstamm und unter strenger Einhaltung der Hygiene- und Abstandsregeln gestemmt werden. Eine smarte Lösung bietet der Serviceroboter JEEVES. Hinter der Innnovation steckt [...]
Seit März 2020 verzeichnet die Bundesrepublik etwa 10 Prozent [...]
Viele Hoteliers verzichten aufgrund von Corona auf etliche personalintensive [...]
Hygienischem Besteck kommt in Zeiten von Corona eine zentrale [...]
Der HUG-Wettbewerb „Creative Tartelettes“ findet auch in 2020 statt. [...]
