Der Wein des Monats

Die Rubrik „Wein des Monats“ ist seit vielen Jahren ein höchst erfolgreicher Bestandteil unserer Fachzeitschrift Gastronomie-Report. Seit kurzem kommen auch die Leserinnen und Leser der Gastro-News in den Genuss dieser Weinempfehlung von Profis für Profis. Unser aktueller Tipp kommt aus Franken – der 2017 „JULIUS ROT“ (eine Cuvée aus Spätburgunder und Domina) vom Weingut Juliusspital in Würzburg.

Das Weingut:
Das Weingut Juliusspital in Würzburg wurde 1576 von Fürstbischof Julius Echter gegründet und die Erlöse dieser gemeinnützigen Stiftung tragen seit jeher zur Finanzierung sozialer Aufgaben bei. Insgesamt rund 180 Hektar Weinbergsbesitz erstrecken sich über 100 km Luftlinie in den renommiertesten Weinlagen in ganz Weinfranken. Diese bilden den Grundstock für die Individualität und Top-Qualität dieser wunderbaren Weine. Viel Handarbeit und ein nachhaltiger Weinbau mit sanftem Rebschnitt, strenger Ertragsregulierung und eine feine Abstimmung zwischen Parzelle und Rebsorte sind die Grundpfeiler des großen Erfolges.

Wein-Ausbau:
Klassische Maische-Gärung und anschließender Ausbau im großen Holzfass.

Weinbeschreibung:
Die Idee einer Cuvée ist ja grundsätzlich, positive Eigenschaften verschiedener Rebsorten zu verbinden: Frucht, Farbe und harmonische Gerbstoffe. In diesem Fall liefert die Rebsorte Domina die tiefdunkle Farbe und ein Rückgrat aus Gerbstoffen, während der Spätburgunder die Aromenvielfalt und geschmackliche Eleganz besteuert.

Probenotiz:
Facettenreiche Aromatik von dunklen Waldbeeren und Pflaumen. Im Glas präsentiert er sich in einem tiefdunklen Rot mit einer samtigen Tannin-Struktur am Gaumen.

Speisenempfehlung:
Unkomplizierter Begleiter zu allem Kurzgebratenen, aber auch gerne zu Pasta-Variationen oder zur Wildbratwurst.

Fazit:
Was für ein toller Rotwein für jede Speisekarte!

Bezugsquelle:
Weingut Juliusspital
Klinikstraße 1
97070 Würzburg
Email: weingut@juliusspital.de
Tel.: 0931 – 393 1400

Gastropreis:
6,50 € zzgl. MwSt.

Dazu unsere Glasempfehlung: Bordeaux-Glas aus der Top-Serie EXPERIENCE von Stölzle Lausitz; erhältlich im guten Fachhandel oder unter www.stoelzle-lausitz.com

2019-01-16T16:36:50+00:00

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2019-01-10T08:01:19+00:00

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