Kaffee trifft Orange – Foodpairing à la VAPIANO

Die Gastro-Kette VAPIANO greift den Food Pairing-Trend auf und bringt neue Aromakombinationen auf die Speisekarte. Ab nächster Woche sind die sieben Gerichte weltweit in allen teilnehmenden Restaurants erhältlich und können bis zum 14. April bestellt werden. Im Fokus steht dabei die Kombination von saisonalen Zutaten mit unterschiedlichen  Aromen.

Dazu gehören z.B. Roquefort und Feige oder Kaffee und Orange, die insbesondere in Kombination ihre vollen Aromen entfalten. VAPIANO lädt seine Gäste mit den frischen Specials nicht nur dazu ein, das neue Jahr mit innovativen Aromakombinationen zu starten, sondern läutet mit seinen farbenfrohen Food Pairings gleichzeitig den kommenden Frühling ein.

„Food Pairing ist viel mehr als nur Geschmackssache. Es stellt Aromen in den Fokus und vermag diese so zu kombinieren, dass sie sich geschmacklich optimal entfalten und gemeinsam zu einem großen Ganzen werden“, erklärt VAPIANO Produktentwickler Mario Pretzer. „Viel Potential bieten unsere neuen VAPIANO Specials allein schon durch die Tatsache, dass der Mensch 10.000 verschiedene Aromen schmecken und voneinander unterscheiden kann.“

Ein Beispiel sind die Pasta Curiosita, die Roquefort und Feige mit Kaffee und Orange vereinen.  Wer etwas vollkommen Neues probieren möchte, ist mit dem neuen Risotto gut beraten, das neben Garnelen und Maracuja auch weiße Schokolade und Sternanis enthält. Pizza-Liebhaber dürfen sich auf das Zusammenspiel von Bohnen und Chorizo mit Majoran-Kartoffeln freuen. Einen vollmundigen Abschluss kann jeder VAPIANO Besuch durch das Dolci Attracione finden, das Avocado und Limette mit Joghurt und Espresso vereint.

Die Ursprünge des Food Pairings, das auf wissenschaftlichen Erkenntnissen beruht, reichen viele Jahre zurück. Schon 1992 entdeckte der Londoner Koch Heston Blumenthal, dass Aromen sich in sogenannte Schlüsselaromen unterteilen und messen lassen. Dafür werden sie Aromabäumen zugeordnet, die aus einem Stamm-Aroma und vielen Aroma-Ästen bestehen, die jeweils zueinander passen. Auf Basis dieses Verfahrens wurden auch die leckeren Rezepte für die verschiedenen VAPIANO Foodpairing Specials entwickelt.

Weitere Infos: www.vapiano.de

2019-01-23T15:33:04+01:00

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