Gastronomie-Report

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Gastronomie-Report – Aktuelle Ausgabe 7/2021:

Topthema: Winzersekt
Brandthema: Suche nach Azubis
Technik: Einsatz von Robotern
Willys Weinempfehlung
Aktuelles:
Neue Studie: #innenstadtinitiative
Bio startet durch im Gastgewerbe
Bier-Konzept: Landgasthof Hubertus

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Hotel für die Generationen Y-Z

2021-09-17T09:42:27+02:00

Im Hotelkompetenzzentrum (HKZ) in Oberschleißheim ist ab dem 20. September das Modellzimmer „ARBOR“ zu sehen. Es basiert auf dem Konzept zweier Studentinnen zum Thema „Hotel für die Generationen Y-Z“. Wie wünscht sich die Generation Y-Z das Stadthotel der Zukunft? Welche Rolle spielt dabei der Umweltschutz, von der Möblierung bis zur Wäsche? Zwei Studentinnen haben mit ihrem [...]

Hotel für die Generationen Y-Z2021-09-17T09:42:27+02:00

Fleisch Codex: Aus Respekt vor dem Leben – das Standardwerk von „Fleisch-Papst“ Ludwig Maurer

2021-09-16T18:00:35+02:00

Ende September 2021 erscheint im Callwey Verlag das neue Buch von „Fleisch-Papst“ Ludwig Maurer: Fleisch Codex. „Nur die ganz Guten machen das Fleisch!“ Und Ludwig „Lucki“ Maurer gehört zweifelsohne dazu. Seine Expertise ist in der Sterne-Gastronomie genauso geschätzt wie unter Landwirten und Genießern. Das bringt auch Tim Mälzer in seinem Grußwort, das einer Hymne gleichkommt, zum [...]

Fleisch Codex: Aus Respekt vor dem Leben – das Standardwerk von „Fleisch-Papst“ Ludwig Maurer2021-09-16T18:00:35+02:00

Franken: Weinlese 2021 eröffnet

2021-09-16T16:27:22+02:00

Die Weinlese 2021 in Franken ist jetzt offiziell eröffnet: Am Donnerstag, dem 16. September 2021, schnitt die Bayerische Landwirtschaftsministerin Michaela Kaniber zusammen mit der 64. Fränkischen Weinkönigin Carolin Meyer und dem Präsidenten des Fränkischen Weinbauverbandes, Artur Steinmann, an der Panorama-Plattform in Nordheim am Main die ersten Trauben des neuen Jahrgangs. „Nach einem eher feuchten und kühlen [...]

Franken: Weinlese 2021 eröffnet2021-09-16T16:27:22+02:00

Netzwerk Culinaria TV feierte Premiere

2021-09-16T16:28:54+02:00

Ein neues digitales TV-Format für die Branche: Das digitale Informationsformat Netzwerk Culinaria TV ist gestartet. Die erste Folge kann jetzt jederzeit angesehen werden. Die Netzwerk-Unternehmen Hupfer, Meiko und MKN haben nach eigener Aussage Ideen entwickelt, wie im digitalen Zeitalter neue Kommunikationsmittel auch bei den Culinaristen Einzug halten können. Gemeinsam mit den Partnern Cool Compact und Melitta [...]

Netzwerk Culinaria TV feierte Premiere2021-09-16T16:28:54+02:00

EuroSkills 2021: Die beste Investition in die Zukunft

2021-09-15T17:57:04+02:00

MAYWAY investiert in die Zukunft: Österreichs führender Gastrotechnikanbieter ist Partner der EuroSkills 2021. Bald ist es soweit! Nach langem Warten finden die EuroSkills 2021 nun endlich vom 22. bis 26. September statt. Diesmaliger Austragungsort ist die steirische Landeshauptstadt Graz, in der die jungen Talente ihr Können unter Beweis stellen dürfen. Die europäische Meisterschaft der Berufe findet [...]

EuroSkills 2021: Die beste Investition in die Zukunft2021-09-15T17:57:04+02:00

„Kleiner Wirtebrief – Zukunft trotz Handicap“

2021-09-15T17:34:57+02:00

Erstmalig hielten zehn junge Menschen mit Behinderung, die ihre berufliche Zukunft in der Gastronomie gestalten möchten, nach erfolgreicher Teilnahme des neu eingerichteten Gastronomie-Lehrgangs ihr Zertifikat „Kleiner Wirtebrief – Zukunft trotz Handicap“ in den Händen. Überreicht bekamen sie ihre Urkunde von Bayerns Arbeits- und Sozialministerin Carolina Trautner und DEHOGA Bayern-Präsidentin Angela Inselkammer. Mit diesem Zertifikat soll ihnen [...]

„Kleiner Wirtebrief – Zukunft trotz Handicap“2021-09-15T17:34:57+02:00

Mitmachen bei „Silvaner liebt HERBST!“

2021-09-15T17:18:59+02:00

Frisches Wild aus bayerischen Wäldern, Schwammerl und saisonale Zutaten aus der Region, und dazu ein toller Silvaner aus Franken! Mehr geht doch gar nicht in Sachen regionaler bayerischer Küche! Wer sich als Gastronom hinsichtlich Regionalität zusätzlich profilieren und neue Gäste anlocken möchte, sollte unbedingt teilnehmen an der starken Aktion „SILVANER liebt HERBST“. Am 24. September starten [...]

Mitmachen bei „Silvaner liebt HERBST!“2021-09-15T17:18:59+02:00

3. Regenbogen-Väter-Kinder-Wochenende

2021-09-13T15:55:19+02:00

Das Regenbogen-Wochenende für Väter mit ihren Kindern ist mittlerweile ein fixer Termin im Familienkalender. Der Buchautor Tobias Rebisch („Zwei Papas und ein Baby“) organisierte bereits das 3. Regenbogen-Väter-Kinder-Wochenende gemeinsam mit dem Hotelierspaar Bernhard & Ewald Sitter im Hotel Gut Riedelsbach. Insgesamt 36 Papas und 22 Kinder im Alter von vier Monaten bis zehn Jahren trafen sich [...]

3. Regenbogen-Väter-Kinder-Wochenende2021-09-13T15:55:19+02:00

Damast-Tischwäsche für stimmungsvolle Weihnachtstafel

2021-09-13T15:11:23+02:00

„Natürlichkeit“ ist der Weihnachtstrend 2021. Und auch die weihnachtliche Tischgestaltung ist in dieser Saison von der Natur inspiriert. Damast-Tischwäsche aus hochwertiger mercerisierter Baumwolle, wie die Tischwäsche-Linie Damast-Uni ist laut Wäschekrone „die ideale Wahl, um diesen Trend bei der Tischinszenierung umzusetzen“. Wie das Unternehmen mitteilt, lassen sich die verschiedenen Ausführungen als Tischdecke, -läufer, Mitteldecke sowie als Maßanfertigung [...]

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Ausstellung „Bairisch Bier fürs Revier“

2021-09-14T08:59:03+02:00

In einer Ausstellung zeigt das Brauerei-Museum in Dortmund den Siegeszug des untergärigen Biers in Westfalen am Beispiel der Bochum Schlegel-Brauerei. Noch bis zum 31. Dezember können sich die Besucher ein Bild davon machen, wie das bayerische Bier seinen Weg in den Nordwesten Deutschlands fand. Vom 18. Jahrhundert bis in die 1840er-Jahre erlebte die nordwestdeutsche Brauwirtschaft einen [...]

Ausstellung „Bairisch Bier fürs Revier“2021-09-14T08:59:03+02:00

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2021-01-25T14:08:01+01:00

Marthabräu in Fürstenfeldbrück – „Wir sind gastronomische Markenarchitekten“

Marthabräu und MAHAVI-Group: "Wir sind gastronomische Markenarchitekten" Die bayerische Wirtshauskultur lebt. Das gilt auch in Corona-Zeiten, wie die im Sommer wiedereröffnete Marthabräu in Fürstenfeldbruck zeigt. Hinter der Wiederbelebung der traditionsreichen Gaststätte steckt allerdings kein [...]

2021-01-25T14:14:45+01:00

Das „Mättle“ in Lörrach: Wirtshaustradition, die mit ihren Wurzeln spielt

Das "Mättle" in Lörrach: Wirtshaustradition, die mit ihren Wurzeln spielt In Lörrach, im äußersten Südwesten Baden-Württembergs, betreibt Sternekoch Nicolai Wiedmer zusammen mit seiner Familie eine alte Wirtsstube aus dem 19. Jahrhundert: "das Mättle". Schon [...]

2021-01-11T17:50:56+01:00

Osteria Al Matro, Ristorante Centrale im Tessin: Mit Fantasie und klarer Positionierung

Osteria Al Matro, Ristorante Centrale, Tessin: Mit Fantasie und klarer Positionierung Wo die Gäste beim Grillen so richtig heiß gemacht werden – Sommerzeit, Reisezeit. Wir haben einen Trip ins Tessin gemacht, wo der Gast [...]

2021-01-11T17:54:02+01:00

Kunsthotel Teufelhof in Zürich: Persönlichkeit und Individualität

Kunsthotel Teufelhof in Zürich: Persönlichkeit und Individualität Übernachten m "Richtigen Zeitpunkt" und in der "Zeitspirale" – Die mittelständische Hotellerie wird hart bedrängt von Konzernen und Kooperationen. Gefragt sind Persönlichkeit und Individualität. Wie man diese [...]

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