Erfolgreiches Doppelfinale

"Koch des Jahres" brachte zum Jubiläum die Elite der europäischen Gastronomie zusammen, um die Leistungen der Finalisten zu bewerten. Die Jury, die insgesamt 25 Michelin-Sterne auf sich vereinte, wurde von Drei-Sterne-Legende Dieter Müller angeführt. Zum hochkarätigen Gremium zählten außerdem zahlreiche internationale Größen, darunter die 3-Sterne-Köche Tim Boury (Boury***), Marco Müller (Rutz***) und Christoph Rüffer (Haerlin***), sowie der ehemalige 3-Sterne-Koch Thomas Bühner. Komplettiert wurde die Jury durch die 2-Sterne-Köche Tobias Bätz (Aura by Alexander Herrmann & Tobias Bätz), Nick Bril (The Jane**), Rosina Ostler (Restaurant Alois Dallmayr Fine Dining**) und Fabio Toffolon (The Japanese Restaurant**), den ersten Titelträger des Wettbewerbs Sebastian Frank (Restaurant Horvath**) sowie den renommierten Gastro-Journalisten Jakob Strobel y Serra.

Als technische Juroren begleiteten Marvin Böhm (Koch des Jahres 2022), Christopher Knippschild (The Dining Room*, Cham, CH), Patrick Lorenz (Upfield Deutschland), Jan Pettke (Scheck-In Kochfabrik, Achern), Christian Thiele (Rational AG) und Christian Sturm-Willms (Yunico*, Bonn) die Finalisten durch den Wettbewerb.

Auf der Bühne führte der Moderator und Podcaster Sebastian Merget (Podcast "Fiete Gastro" mit Tim Mälzer) durch den Wettbewerb.

Den Sieg konnte sich schlussendlich Daniel Wallenstein, Restaurant Moya by Daniel Wallenstein im Hotel Die Reichsstadt in Gengenbach, sichern. Unterstützt wurde er von seinem Assistenten Alexander Kruse, Souschef des Restaurants Alois – Dallmayr Fine Dining** in München.

Menü: Vorspeise: Stör | Trüffel | Haselnuss
Hauptspeise: Blackbox:
Greater Omaha Gold Label Schildstück powered by Albers
Dessert: Pistazie | Fenchel | Kardamom

"Wir hatten zwei heimliche Favoriten, aber Daniel hat sich wirklich maßgeblich von allen anderen abgehoben. Das Menü war durchdachter, die einzelnen Elemente präziser gekocht – und das betrifft nicht nur die Gänge, sondern auch die gesamte Menüführung. Absolut überzeugend, richtig gut! Es ist uns in den Bewertungen nicht leicht gefallen, aber wir waren uns einig." kommentiert Jurymitglied Marco Müller, Executive Küchenchef des Restaurant Rutz*** in Berlin.

Auf dem zweiten Platz folgten Fabian Höckenreiner, Küchenchef in Fichters Kulturladen Ramsau, und auf dem dritten Platz Julio Pizarro, Küchenchef und Geschäftsführer des Pizarro Fine Dining in Groß-Gerau.

Neben dem Titel "Koch des Jahres" wurden besondere Leistungen und Fähigkeiten der Finalisten durch vier wertvolle Sonderpreise prämiert.

Der Live-Wettbewerb "Patissier des Jahres" ging 2025 in seine sechste Auflage und gilt als wichtige Bühne für kreative Dessertkunst im deutschsprachigen Raum. Der Wettbewerb hat in der Vergangenheit zahlreiche Talente hervorgebracht – zuletzt begeisterte Sophie Mussotter, die sich 2023 mit außergewöhnlicher Kreativität, Eleganz und technischem Feingefühl den Titel "Patissier des Jahres" sicherte.

Dieses Jahr brachten sich sieben herausragende Patissiers aus Deutschland, Österreich und der Schweiz in Stellung, die sich in einem digitalen Vorentscheid gegen über 200 Mitbewerber durchsetzen mussten. Im Finale standen die Finalisten vor einer spannungsgeladenen und anspruchsvollen Herausforderung: Sie hatten genau fünf Stunden Zeit, um drei unterschiedliche Desserts vorzubereiten. Die eigentliche Nervenprobe folgte im Anschluss: In der anschließenden Servicezeit von nur 20 Minuten mussten die finalen Teller angerichtet und der Jury präsentiert werden – ein Showdown, der neben Kreativität höchste Präzision und Nervenstärke erforderte.

Die anspruchsvollen Kreationen wurden von einer hochkarätigen Jury aus Patissiers, Weltmeistern und Sterneköchen nach den strengen Kriterien Kreativität, Technik, Textur, Präsentation und Geschmack bewertet. Zum Gremium zählten die Patissier des Jahres Gewinner Sebastian Kraus (2019) und die amtierende Titelträgerin Sophie Mussotter (2023), der Konditor-Weltmeister Bernd Seifert sowie Stefan Leitner vom Restaurant Bareiss*** in Baiersbronn.

Komplettiert wurde die Jury durch Larissa Metz (Restaurant Vendôme**), Gabi Taubenheim (Chang Restaurant), Heike Thalhofer (Storchen, Zürich) und Felix Vogel (Konditorei Vogel). Als technische Juroren fungierten Christopher Knippschild (The Dining Room*) und Christian Sturm-Willms (Yunico*).

"Julias Dessertkreation war handwerklich einfach wahnsinnig präzise, geschmacklich unglaublich vielschichtig, und ihre Produktauswahl war sehr interessant. Tatsächlich waren wir uns als ganze Jury einig, dass dies keiner von uns hätte besser machen können", kommentierte Sophie Mussotter, die Patissière des Jahres aus dem Jahr 2023, die dieses Jahr als Jurymitglied wieder mit dabei war.

Auf Platz zwei folgte Larissa Wehrli, Chef-Patissière des LEV. Atelier by larissawehrli in Igis (Schweiz), und auf Platz drei schaffte es Thomas Le Sueur, Chef-Patissier des Restaurants Facil** in Berlin.

Die Zweitplatzierte Larissa Wehrli gewann zusätzlich die "Cheesecake Challenge" von "Patissier des Jahres", der sich am Vortag des Wettbewerbs die sieben Finalisten stellten – entwickelt in Kooperation mit Philadelphia und Schäfer Dein Bäcker. Sie überzeugte die sechsköpfige Fachjury und über 300 Gäste mit einer modernen, präzise umgesetzten Cheesecake-Kreation und sicherte sich das Preisgeld von 2.000 Euro.
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Ihr Gewinner-Cheesecake wird demnächst in über 200 Schäfer-dein-Bäcker-Filialen in Deutschland erhältlich sein. Das genaue Startdatum wird noch bekanntgegeben.

Neben dem Titel "Patissier des Jahres" wurden besondere Leistungen und Fähigkeiten der Finalisten durch mehrere Sonderpreise gewürdigt.