Neue Gastgeber

Gastgeberpaar mit langjähriger Erfahrung

Tobias Dittrich blickt auf über 25 Jahre Erfahrung in der Hotel- und Gastronomiebranche zurück. Der gelernte Koch leitete gemeinsam mit seiner Frau rund zehn Jahre lang Schloss Hohenstein bei Coburg, das er mit dem Gourmetrestaurant "Dittrich's" weit über die Region für seine exzellente Küche bekannt machte. Zahlreiche Auszeichnungen, darunter drei Diamanten plus Küchentipp im Varta-Führer, sieben Pfannen im Gusto und die Aufnahme in den Bib Gourmand im März 2019, bestätigten seine Leistung. Vor seiner letzten Position als Geschäftsführer im Hotel & Restaurant Ole Liese in Schleswig-Holstein war Dittrich als stellvertretender Geschäftsführer und Küchenchef im Hotel Laurentius im Taubertal tätig, dessen Restaurant mit einem Michelin-Stern und ebenfalls sieben Pfannen im Gusto prämiert ist. Als erfahrene und vielseitige Führungspersönlichkeit legt Dittrich Wert auf die Förderung und Weiterentwicklung seiner Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sowie die Zufriedenheit seiner Gäste.

Stefanie Dittrich hat ihren Mann seit vielen Jahren in verschiedenen Betrieben als Restaurant- und Serviceleiterin unterstützt. Als erfahrene Allrounderin schätzt sie besonders den persönlichen Umgang und den täglichen Austausch mit den Gästen.

Das Gastgeberpaar kommentiert: "Die Neuausrichtung als familiär geführtes Individualhotel ist eine spannende Herausforderung, auf die wir uns sehr freuen. Als leidenschaftliche Gastgeber ist es uns nicht nur wichtig, nahe unserer ehemaligen Heimat Bamberg in Eichstätt langfristig ein neues Zuhause zu finden, sondern vor allem die Strahlkraft des Altmühltals für unsere Gäste erlebbar zu machen."

Mitgesellschafter Vladimir Saal gratuliert der neuen Hotelleitung: "Herzlich Willkommen in Eichstätt! Wir freuen uns sehr, mit Stefanie und Tobias Dittrich zwei echte Profis an Bord zu haben. Vor zehn Jahren durfte ich Tobias Dittrich im Schloss Hohenstein als Gast kennenlernen und jetzt starten wir gemeinsam Das Altmühltal neu – für uns eine echte Herzensangelegenheit. Wir möchten einen Ort schaffen, der Gäste inspiriert – durch Kultur, Natur und die gelebte Gastfreundschaft."

Hinter dem Hotel steht die ortsansässige Firmengruppe Martin Meier, die das Haus 2020 errichtete und heute gemeinsam mit den Mitgesellschaftern Vladimir und Sandra Saal führt. Für das architektonische Konzept zeichnet sich der gebürtige Eichstätter Julius Reimann verantwortlich, der Formen, Farben und Materialien der umliegenden Landschaft in das Design einfließen ließ – von der acht Meter langen Jura-Steinwand im Restaurant bis zu den klaren Linien der Zimmer und Suiten.

Küche mit klarer Haltung, Natur & Kultur, Tagungsstätte

Seit Sommer 2025 treffen im Gourmetrestaurant Staderer anspruchsvolles Handwerk und gelebte Haltung aufeinander. Unter der Leitung von Chefkoch Florian Vogel präsentiert sich die neue Fine-Dining-Adresse in Eichstätt als Bühne für eine Küche, die in ihrer Klarheit und Detailtreue ebenso zeitgemäß wie charakterstark ist. Die Weinbar Der dicke Franz ergänzt das kulinarische Angebot des Hotels mit modernen Gerichten, guten Weinen sowie einer entspannten Atmosphäre.

Das Altmühltal öffnet seinen Gästen die (Haus-)Tür zur Natur. Der Naturpark Altmühltal lädt zu abwechslungsreichen Rundwanderungen ein, während der Altmühltal-Radweg und der Panoramaweg durch südländisch anmutende Landschaften und historische Orte wie die vielschichtige Barockstadt Eichstätt führen.

Das Altmühltal präsentiert sich zudem als exklusive Adresse für Business-Gäste und private Feierlichkeiten. Drei vielseitige Veranstaltungsräume verbinden modernste Ausstattung mit natürlichem Tageslicht und schaffen so eine ruhige, inspirierende Umgebung für produktive Zusammenkünfte und unvergessliche Anlässe.