Foto: Nina Rühr - Sinn Media
Am 13. Mai findet im Haus der Kost in München ein GRundlagen-Workshop statt, der Gastronomen hilft, eine startegische Einkaufsplanung für bio-regionale Lebensmittel zu entwickeln.
Die Teilneherinnen und Teilnehmer erfahren, bei wem sie welche Bio-Produkte und zu welchen Konditionen erhalten, wie sie Bio-Sortimente ihrer Lieferbetriebe abfragen und Preisvergleiche durchführen. Außerdem erfahren sie, wie sie die Effektivität ihrer Gerätschaften zur Verarbeitung von frischen und pflanzlichen Produkten berechnen können und Kosten senken – etwa durch Rezepturanpassungen.
Das erwartet Sie:
- Überblick über Möglichkeiten der Beschaffung und des bioregionalen Produktangebots
- Vor- und Nachteile der jeweiligen Beschaffungswege
- Praktische Aufgaben zur Preis- und Angebotsanalyse
- Tipps zur Verhandlung und Auswahl der für Sie passenden Lieferbetriebe
- Praktische Anleitungen zur effektiven Nutzung von Lieferantenlisten, Siegeln und Zertifikaten
- Auswirkung von Rezepturanpassungen auf die Kosten
- Erfahrungsaustausch untereinander & Vernetzung für Einkaufsgemeinschaften
Zielgruppe & Teilnahmevoraussetzungen:
- Küchenverantwortliche aus allen Bereichen der Außer-Haus-Verpflegung (Betriebsrestaurants, Mensen, Gaststätten, Systemgastronomie, etc.)
- Einrichtungen im Stadtgebiet München und/oder städtische Einrichtungen
- Bereits Bio-zertifiziert oder auf dem Weg dorthin
- Offen auch für Einrichtungen, die nicht im Schulungs- und Coachingprogramm des Haus der Kost teilnehmen (wird aber dem Coachingprogramm angerechnet)
Zur Anmeldung
- Anmeldefrist: 6. Mai 2026; Teilnahme kostenfrei, begrenzte Teilnehmendenzahl
- Wann: 13. Mai 2026, 14:30 bis 16:30 Uhr
- Wo: Haus der Kosten, Freddie-Mercury-Straße 5, München
- Anmeldung: Unter diesem Link
