18.05.2026
Alkoholfreie Biere liegen voll im Trend. Der gesündere Lebensstil insbesondere jüngerer Generationen und der Wunsch nach einem moderaten Alkoholkonsum haben der Nachfrage einen gewaltigen Schub versetzt. So hat sich alkoholfreies Bier längst von einer Nischenkategorie zu einem bedeutenden Segment im internationalen Getränkemarkt entwickelt.
Mit der Beliebtheit dieses Bierstils steigen aber auch die Erwartungen der Verbraucher an die Qualität. Sie setzen die gleiche Tiefe und Balance des Geschmacks voraus und wollen beim Genuss keinesfalls Kompromisse eingehen. Das erhöht auch die Anforderungen an die Brauereien – denn ein wirklich exzellentes Bier ohne Alkohol herzustellen, gehört zu den technisch anspruchsvollsten Aufgaben. Ohne Alkohol als Geschmacksträger werden jede Zutat, jeder Prozessschritt und jede Entscheidung im Brauprozess schonungslos offengelegt.
Um der enormen Marktbedeutung der Kategorie noch besser gerecht zu werden und Brauer bei ihren Bemühungen um die bestmöglichen Ergebnisse zu unterstützen, rückt BarthHaas, weltweit führender Anbieter von Hopfenprodukten und Dienstleistungen rund um den Hopfen, die alkoholfreien Biere jetzt mit einer großen Kampagne in den Fokus und wird das ganze Jahr lang regelmäßig umfangreiche Informationen rund um ihre Herstellung veröffentlichen.
"Wir liefern das brautechnische Know-how, sensorische Werkzeuge und spezifische Hopfenlösungen, um genau das beizutragen, was beim alkoholfreien Brauen häufig fehlt", erläutert Dr. Christina Schönberger (Foto), Product and Education Expert bei dem Hopfenspezialisten.
Zentrales Element der schwerpunktmäßig digital gespielten Kampagne sind zwei in die Tiefe gehende Whitepapers. Der gerade veröffentlichte Teil 1 befasst sich ausführlich mit dem Thema der Geschmacksoptimierung. Er kann ab sofort kostenlos auf der Webseite von BarthHaas heruntergeladen werden. In Teil 2, der im Sommer erscheint, wird sich alles um die Technik der Entalkoholisierung drehen.
"Alkoholfreie Biere können süßlich oder unfertig im Geschmack sein, ohne Ethanol können Bittere, Süße und Aroma schnell unausgewogen wirken", nennt Dr. Christina Schönberger, die im Rahmen der Kampagne immer wieder auch in Experten-Interviews zu Wort kommt, typische Schwierigkeiten. Häufig fielen sie auch negativ durch ein dünnes Mundgefühl und schlecht integrierte Aromen auf, so die Hopfenspezialistin. Nicht zuletzt sei auch das Risiko von mikrobiologischer Verunreinigung ohne Alkohol als stabilisierendem Faktor ein häufig auftretendes Problem.
Mit Teil 1 des neuen Whitepapers "Wie sich Geschmack bei alkoholarmen und alkoholfreien Bieren optimieren lässt" gibt BarthHaas seinen Kunden einen wertvollen Praxisleitfaden an die Hand, wie sie Balance, Körper und Aroma verbessern und Geschmack, Prozess und Stabilität gezielt optimieren können – und das wissenschaftlich fundiert und zugleich an der Praxis orientiert.
Neben den Whitepapers wird BarthHaas immer wieder auch Materialien über seine LinkedIn-Kampagne und dazugehörige Newsletter verbreiten. Und zudem widmet sich am 11. Juni ein kostenfreies Webinar unter dem Titel "Modern Brewing – Geschmack und Stabilität in alkoholfreiem Bier" dem hochaktuellen Thema. Der kompakte Kurs gibt einen praxisnahen Überblick über die wichtigsten Erfolgsfaktoren entlang des gesamten Prozesses, von der Entwicklung eines ausgewogenen Aromaprofils bis hin zur Sicherstellung mikrobiologischer Stabilität und der Einhaltung regulatorischer Vorgaben.
Umfangreiche Informationen rund ums alkoholfreie Bier und seine Herstellung, die Möglichkeit zum Download von Teil 1 des Whitepapers sowie zur Anmeldung zum Webinar stellt BarthHaas hier auf seiner Webseite bereit.
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