24.06.2026
Große Auszeichnung für die Gastronomie im Altmühltal: Das Restaurant "Staderer" im Designhotel "Das Altmühltal" in Eichstätt hat erstmals einen Michelin-Stern erhalten. Gewürdigt werden damit nicht nur die Küche von Benjamin Schöneich, sondern auch das Zusammenspiel aus Kulinarik, Weinkultur und Gastfreundschaft.
Das Restaurant "Staderer" im familiengeführten Designhotel "Das Altmühltal" in Eichstätt zählt ab sofort zu den Sternerestaurants Deutschlands. Bei der diesjährigen Verleihung des Guide Michelin wurde das Haus erstmals mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
Im Mittelpunkt der Auszeichnung steht die Arbeit von Chef de Cuisine Benjamin Schöneich, der das Restaurant seit seinem Wechsel nach Eichstätt im Frühjahr 2026 prägt. Der 36-Jährige war zuvor unter anderem in renommierten Häusern wie der Schwarzwaldstube, dem Vendôme, Schloss Loersfeld und zuletzt im Brogsitter tätig.
"Ein Michelin-Stern ist für jeden Koch ein besonderer Moment. Für mich bedeutet diese Auszeichnung vor allem Anerkennung für die Arbeit eines großartigen Teams", sagt Schöneich. "Was wir im 'Staderer' erreicht haben, ist nicht das Ergebnis einer einzelnen Person, sondern einer gemeinsamen Entwicklung."
Die Küche des "Staderer" verbindet klassisch-französisches Handwerk mit internationalen Einflüssen und saisonalen Produkten aus dem Altmühltal. So treffen regionale Zutaten und selbst gesammelte Wildkräuter auf Inspirationen aus unterschiedlichen Ländern und Kulturen.
Zum Konzept gehört auch eine ausgeprägte Weinkultur. Die Weinkarte umfasst mehr als 600 Positionen und zählt damit zu den umfangreichsten Angeboten der Region. Sommelier Giacomo Annibaldis kombiniert große Klassiker, gereifte Raritäten und spannende Entdeckungen zu einer eigenständigen Weinbegleitung.
"Dass wir Gästen nicht nur außergewöhnliche Küche, sondern auch besondere Weinmomente bieten können, bedeutet mir persönlich sehr viel", erklärt Andreas Meier, Gesellschafter des "Das Altmühltal". Einige Weine aus seinem privaten Keller hätten inzwischen ihren Platz auf der Karte gefunden.
Für die Hotelbetreiber ist die Auszeichnung zugleich eine Bestätigung ihres ganzheitlichen Konzepts. "Von Anfang an war es unser Ziel, einen Ort zu schaffen, an dem die besondere Atmosphäre des Altmühltals spürbar wird und Gäste unvergessliche Momente erleben können", sagt Gesellschafter Vladimir Saal. Die Ehrung sei deshalb eine Anerkennung für das gesamte Team – von Küche und Service bis hin zu Housekeeping und Rezeption.
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