21.10.2026
Alkoholfreie Alternativen zu Wein und Sekt gewinnen auch in der Gastronomie an Bedeutung. Mit der Franz von Fein Dallmayr Edition bringt das Münchner Delikatessenhaus im November einen neuen Sparkling Tea auf den Markt, der fermentierten Pu-Erh-Tee mit Verjus, Kräutern und Gewürzen kombiniert.
Die gemeinsam mit der Manufaktur Franz von Fein entwickelte Cuvée setzt auf ein vielschichtiges Aromaprofil. Grundlage ist Pu-Erh-Tee, dessen Fermentation für Struktur und Tiefe sorgt. Verjus steuert eine traubige Säure bei, während Zitronenverbene und Orangenzeste zitrische Noten einbringen. Wermut ergänzt bittersüße Akzente, Szechuanpfeffer eine leicht prickelnde Würze.
Die alkoholfreie Komposition ist sowohl als Aperitif als auch als Begleitung zu Speisen und mehrgängigen Menüs konzipiert. Damit richtet sich das Produkt an eine wachsende Nachfrage nach alkoholfreien Getränken, die nicht nur als Ersatz für Wein oder Sekt dienen, sondern eigenständige geschmackliche Profile bieten.
Für die Edition bündeln die beiden Partner ihre jeweiligen Kompetenzen. Dallmayr bringt seine Erfahrung im Einkauf und in der Entwicklung von Genussprodukten ein. Franz von Fein ist auf handwerklich hergestellte alkoholfreie Aperitifs und Sparkling Teas spezialisiert. Die von Paul Martin und Leonard Vinçon gegründete Manufaktur entwickelt und produziert ihre Getränke in Tübingen und verwendet nach eigenen Angaben natürliche Bio-Zutaten.
Die Franz von Fein Dallmayr Edition ist ab November 2026 im Dallmayr Delikatessenhaus in München sowie im Online-Shop des Unternehmens erhältlich.
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